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il fico bianco del cilento

Il fico bianco del cilentp protagonista su la stampa

il fico bianco del cilento

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Il mare del Cilento rende il clima della zona perfetto per la crescita di ottimi fichi bianchi locali che, sia freschi che essiccati, rappresentano una prelibata eccellenza della gastronomia tradizionale della regione.

L'INGREDIENTE Furono probabilmente i Greci ad introdurre la coltivazione del fico sul territorio del Cilento. Risalgono, infatti, a prima del VI secolo a.C. le prime testimonianze che ne segnalano l'esistenza. Sin da allora questo frutto ha rappresentato un'eccellenza della produzione locale, per merito delle condizioni ambientali e climatiche che gli conferivano caratteristiche davvero speciali. Grazie alla presenza del mare che garantisce temperature sempre miti, agli appennini che formano una barriera naturale al passaggio delle fredde correnti del nord-est, oltre alla fertilità del terreno e ad un ottimale regime pluviometrico, i fichi del Cilento sono un vera prelibatezza e, soprattutto, sono realmente unici. Si tratta, infatti, di un prodotto derivato dalla varietà Dottato, cultivar pregiato diffuso nel Mezzogiorno, che nel Cilento ha sviluppato peculiarità che hanno dato origine ad un ecotipo specifico. Prende il nome di Bianco del Cilento e, nella sua versione essiccata, ha meritato la tutela del prestigioso marchio DOP. Il fico secco locale, infatti, è una vera prelibatezza che deve la sua particolarità alla buccia di colore giallo chiaro uniforme che scurisce soltanto in caso di cottura in forno. La polpa, di colore ambrato e di consistenza pastosa, ha un sapore molto dolce e presenta acheni prevalentemente vuoti e ricettacolo interno quasi interamente pieno, caratteristiche che distinguono i fichi essiccati di qualità. Si tratta di un prodotto da sempre considerato un'icona della civiltà contadina locale ed è per questo che ogni fase della sua preparazione, dalla raccolta, all'essiccazione sino all'eventuale cottura ed al confezionamento, viene eseguita con la massima cura e sempre rigorosamente in aziende agricole ed edifici rurali situati all'interno dell'area geografica di origine.

LA RICETTA Spesso commercializzati al naturale, confezionati in diverse forme, o all'interno di ceste in materiale naturale, o ancora infilzati in stecche di legno parallele che formano le "spatole" o "mustaccioli", i fichi bianchi del Cilento essiccati vantano anche numerose varianti ideate per ampliare la gamma dell'offerta e renderli ancora più gradevoli per ogni palato. Si possono trovare, ad esempio, fichi farciti con mandorle, noci, nocciole, bucce di agrumi o semi di finocchietto, tutti prodotti della zona di origine, o se ne possono acquistare ricoperti di cioccolato, oppure immersi nel rum. Una delle varianti più apprezzate, soprattutto per la versione farcita, è quella cotta in forno dopo l'essiccazione, mentre quella più rara e più pregiata è quella dei fichi mondi, quelli senza buccia, caratterizzati da un sapore molto delicato ed un colore chiarissimo tendente al bianco puro.

IL SEGRETO Definiti "pane dei poveri" nell'antichità, i fichi secchi nel corso dei secoli si sono trasformati in un alimento pregiato che contraddistingue la tradizione gastronomica del Cilento. Persino Catone e Varrone li citano nei loro scritti spiegando che venivano utilizzati nel Cilento e nella Lucania per sfamare la manodopera che lavorava nei campi. Le origini così antiche e la grande diffusione nel territorio hanno reso la loro produzione un'usanza estremamente radicata che, con il passare del tempo, si è evoluta in una vera e propria attività commerciale che li ha resi, ai giorni nostri, un'eccellenza della gastronomia locale.

IL TERRITORIO Adagiato tra la Piana di Paestum ed il Golfo di Sapri, il Cilento è una delle zone più suggestive e spettacolari della Campania. Qui, tra bellezze naturali dal colpo d'occhio eccezionale, che spaziano da lunghe spiagge di sabbia soffice, a imponenti coste rocciose interrotte da cale ed anfratti, fanno capolino località dal fascino incredibile che vantano una storia ed una cultura incredibilmente ricche e dalle origini tanto lontane quanto interessanti. Impossibile non lasciarsi incantare dalla varietà dei siti archeologici disseminati su tutto il territorio. I templi di Paestum richiamano turisti da ogni parte del mondo e Velia, fondata dai Focei, può essere in tutto e per tutto considerata la culla della Magna Grecia. Qui, tra le numerose vestigia che raccontano la lunga storia della città, si può ammirare la bellissima Porta Rosa, il più antico e meglio conservato arco greco a tutto a sesto in Italia. Da non perdere una visita alla maestosa Certosa di Padula e ai Castelli di Roscigno e di Teggiano, oltre che al Parco Nazionale del Cilento e del Vallo di Diano, il secondo in Italia per estensione, che racchiude un patrimonio naturalistico di estremo valore fatto di scorci incredibilmente scenografici ricoperti dalla rigogliosa macchia mediterranea dalla quale sprigionano i profumi inconfondibili di ginestre, mirto e rosmarino. Addentrandosi nel suo territorio, oltre a scoprire paesaggi da sogno dominati dalle cime degli Alburni, del Cervati, del Gelbison, del Monte Bulgheria e del Monte Stella, si possono intraprendere interessnti itinerari naturalistici che permettono di trascorrere ore indimenticabili all'aria aperta.

Il Bianco del Cilento nella sua versione essiccata è una vera eccellenza della tradizione gastronomica locale, complice il clima marino dell'area di produzione
I Fichi Bianchi del Cilento essiccati Eleonora Autilio (nexta)

Chiama il numero +39 0974 938097 per Informazioni
Unesco Parco Nazionale del Cilento Bandiera Blu Parchi Italiani
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Penso Proprio Di Ritornarci
“siamo tornati con mia moglie dopo aver soggiornato gi√† a Luglio con mia figlia e mio nipotino, serbando un bel ricordo ed una ottima impressione. Bello il parco; Curate le camere molto ampie. Gentilissima la proprietaria. formidabile la colazione con dolci ogni mattina diversi preparati dalle sapienti mani della stessa proprietaria.”
Carlo
Sorrento | 13/10/2017
Bello E Pet Friendly
“Ho soggiornato qui la seconda settimana di settembre assieme al mio cane che ne √© rimasto felicemente contento quanto me.Le foto non rendono giustizia a questa struttura che di persona √© ancora pi√Ļ bella, superando di gran lunga le mie aspettative.Talmente bella, accogliente e piena di ogni confort che viene voglia di trascorrere il soggiorno solo al suo interno senza mai uscire fuori.Pulizia,disponibilit√†,cortesia e servizi eccellenti. Ci torner√≤”
Valentina
Italia | 13/10/2017
Bello E Comodo, Ideale Per Famiglie
“Abbiamo allungato il soggiorno previsto perch√© ci siamo trovati benissimo. Un'oasi di pace e di verde davvero ben curato, con una bellissima piscina e appartamenti perfetti, dotati di tutto. Buono anche il ristorante-pizzeria. La cosa bella √© che qui i bambini possono conoscersi e frequentarsi spontaneamente, senza le forzature del grande "Villaggio", girovagando in sicurezza e usando le varie aree gioco e nostro figlio di 9 anni si √© divertito molto. Ma, nonostante ci√≤, non si sente mai chiasso e anche una coppia pu√≤ trovarlo suggestivo. Vicinissimo c'√© un gran supermercato e in pochi minuti di macchina (o navetta della struttura) puoi arrivare alla Spiaggia delle Saline o, meglio ancora, secondo noi, al Lido della Marinella (convenzionato). Personale cortese, in primis le cameriere. Complimenti e alla prossima.”
Andreaboz
Italia | 07/09/2017
Struttura Pulita E Ben Tenuta
“Ottima camera e cucina mediterranea. Aria condizionata bagno e camere confortevoli. struttura pulita e molto curata con parcheggio all'interno. Staff molto cortese. Piscina pulita con mini bar. esperienza da rifare”
Danielamartone1977
Napoli | 22/08/2017
Breve Vacanza
“Sono da poco stata per una breve vacanza a Villamirella.Il residence √® bellissimo, sembra di nuova costruzione,la camera tripla che abbiamo abitato ,arredata con gusto, molto bella, come pure l'ingresso,le scale e i pianerottoli dell'edificio. Il proprietario √® una persona molto squisita.Anche il personale e' stato molto gentile. Gli spazi esterni intorno alle varie costruzioni sono molto ben curati, aiuole,alberi, piante e fiori ovunque,e arredati di amache, panche di vario tipo, divani e poltrone da giardini e giochi per i pi√Ļ piccoli. la piscina √® anch'essa circondata da tanto verde.la cucina , ottima,si completa con piatti tradizionali del luogo.che dire... spero di ritornarci!”
Rosanna Ungaro
Italia | 12/07/2017
Ottimo Soggiorno
“La camera √® stata accogliente con ornamenti piacevoli, ma la colazione √® stata decisamente gustosa ed abbondante:)”
Mariangelica
Italia | 11/04/2017
Residence Perfetto
“Sono stato due giorni con la famiglia (2 adulti e 2 bambini di 10 e 8 anni), ad inizio aprile, nel bellissimo residence della signora Mirella. Il posto √® perfetto: 1. Appartamenti belli, spaziosi e puliti 2. Location tranquilla e molto curata (in primavera abbiamo trovato le piante in fiore che rendevano tutto ancor pi√Ļ bello) 3. Bella la piscina che i bambini hanno sfruttato molto volentieri 4. Gestori gentilissimi, sembrava quasi di essere gi√† conoscenti. 5. Pochi minuti in macchina dal centro di Palinuro. Non ho idea di come possa essere la struttura in piena estate, in ogni caso la nostra esperienza √© stata OTTIMA.”
Gianmaria D.
Dueville | 01/04/2017
Se è Bello D'inverno Cosa Sarà D'estate?
“Pulizia, letto comodissimo, struttura incantevole immersa nel verde, colazione ricca e di qualit√†, ospitalit√†, cortesia e per me assolutamente fondamentale...un ottimo bagno!!!! Quando torner√≤ per vacanza sar√† la mia prima scelta! Visto il periodo la stanza era un po' freddina, ma appena ho fatto presente il problema √® stato risolto immediatamente! Grazie!”
Christian
Italia | 01/02/2017
Esperienza Piacevole E Rilassante
“Appartamento spazioso, pulito e ben arredato. Cucina fornita di tutto l'occorrente. Staff gentile e la signora Mirella (la proprietaria della struttura) molto disponibile. Il residence √© vicino ad una delle spiagge pi√Ļ belle (la spiaggia della Marinella) e un suo punto di forza √© la presenza di un supermercato a neppure 30 metri. Merita di essere menzionato anche il ristorante all'interno della struttura che ci ha deliziato con i suoi gustosi piatti.E' stata una esperienza piacevole e rilassante. Da ritornarci. Lo consiglio vivamente.”
Sabina
Italia | 23/07/2016
Non Manca Nulla
“Struttura del residence molto bella, immersa nel verde -Appartamenti grandi e accoglienti , cucina attrezzatissima,pulizia ottima delle stanze -Staff molto cordiale -Presenza all'interno del residence di ristorante, piscina, area barbecue, noleggio bici gratuito, ping pong , biliardino,carambola,campo di bocce. -parcheggio interno”
Fabrizio
Napoli | 07/05/2016
C'era Una Volta Villamirella
“La struttura √® immersa nel verde con vari appartamenti molto graziosi con spazio esterno attrezzato piscina solarium bar e ristorante. Lo staff √® stato molto disponibile e cordiale le camere pulite con arredamenti nuovi, noi abbiamo soggiornato in mezza pensione la colazione la Cena erano abbondanti e squisite con pietanze cucinate direttamente dalla proprietaria!”
Francesco
Napoli | 22/09/2015
Come A Casa Propria
“Si ha la piacevole sensazione di essere a casa propria. Bella la struttura, piscine, appartamento etc... Massima libertà. Personale molto cortese e disponibile”
Fiorella
Agropoli | 09/09/2015
Meravigliosa
“Posto splendido immerso in un' oasi di verde ben curato all'interno del quale √® situata la piscina. L' appartamento pulito, spazioso e graziosamente arredato.”
Arunta
Piano Di Sorrento | 07/09/2015
Accogliente,comodo, Rilassante
“"Accogliente, comodo, funzionale, ottima posizione, tranquillo, personale gentilissimo, ottimo anche il ristorante sia colazione che cena."”
Michele
Milano | 18/06/2015
Beautiful Place
“"We liked the place for its garden, lovely swimming pool and very well maintained appartement. The family owning and running the place obviously give their best for their guests. A car is recommended to visit attractions in the perimetry."”
Eric S
Loenen Aan De Vecht, Paesi Bassi | 12/05/2015
Ottima Accoglienza
“La struttura è bellissima, circondata da verde con arredamento nuovo e con tutti i comfort. La proprietaria ci ha accolti con massima gentilezza e si è rivelata estremamente disponibile per tutto il tempo.”
Freedomul
Lecce, Italia | 10/01/2015
Eccezionale
“Immersa nel verde, √® un piccolo gioiello incastonato nel Parco del Cilento e ne richiama i beni comuni fondamentali: purezza delle acque, sia dolci che salmastre, dell'aria e del suolo; rispetto dell'ambiente e dei beni culturali. Gli appartamenti sono accoglienti e arredati con gusto coerente al contesto. Da ci√≤ il fascino garbato e suadente di questa contrada campana da me scoperta solo ora, tardi. Oasi incredibili Villamirella e Cilento...”
Carlo
Italia | 16/04/2014
Un Posto Delizioso!
“Splendida location, con diverse soluzioni abitative dislocate in giardini curatissimi e dall'atmosfera antica. Stanza molto carina, accogliente e pulita, cos√¨ come tutto il resto: la proprietaria √® infatti una signora molto cordiale e precisa. Una chicca la colazione servita in un portico in giardino, vicino la piscina..”
Mariangconversano
Conversano | 25/01/2014
Angolo Di Paradiso....
“Una struttura veramente spettacolare, curata in ogni minimo dettaglio, i giardini e la piscina danno veramente un tocco sublime a tutto questo angolo di paradiso. Il personale è etremamente cordiale, abbiamo passato 3 giorni di relax assoluto, abbiamo potuto valutare sia gli appartamenti che le camere, visto che ci siamo trattenuti un giorno in più e quindi siamo passati dall'appartamento alla camera e sono veramente curati nei minini dettagli, sembra inverosimilmente di essere a casa propria. Consigliamo vivamente questa struttura...”
Fabio
Vico Equense | 02/07/2012