Die Cilento-Kastanie
Die Cilento-Kastanie ist ein traditionelles Dessert aus der Region Cilento in der Provinz Salerno in Kampanien. Die Kastanie ist eine der charakteristischsten Früchte des Cilento und wird hauptsächlich im Herbst geerntet.
Die Cilento-Kastanie ist eine Frucht mit süßem und delikatem Geschmack, perfekt für die Zubereitung typischer Desserts der kulinarischen Tradition des Cilento. Eines der bekanntesten Desserts aus Cilento-Kastanien sind die Hirten, köstliche gefüllte Knödel, die in den Weihnachtsferien zubereitet werden.
Die Cilento-Kastanie wird aber nicht nur für die Zubereitung von Desserts verwendet, sondern auch für die Herstellung von frischem Brot und Nudeln, wie z. Triiden von Rofrano. Kastanien sind in der Tat eine vielseitige und wertvolle Zutat, die sowohl für ihren Geschmack als auch für ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt wird.
Im Herbst können Sie in der Landschaft des Cilento die Kastanienernte beobachten, ein Moment, der für die Einheimischen von großer Bedeutung ist. Nach der Ernte wird die Kastanie in der Sonne getrocknet, um ihre Qualität und ihren intensiven Geschmack zu bewahren.
Wenn Sie gutes Essen lieben und die Spezialitäten der kulinarischen Tradition des Cilento entdecken möchten, dürfen Sie die Cilento-Kastanie nicht verpassen, eine süße und schmackhafte Frucht, das Symbol des Herbstes im Cilento.
In welcher Version auch immer Sie sich für den Verzehr entscheiden, Kastanien sind eine echte Tradition, die Abende mit Freunden und Familienessen begleitet, den Geist entspannt und vor allem den Körper befriedigt!
Wenn die Abende lang werden, wird der Tisch in den Dörfern des Cilento mit einer fabelhaften beliebten Frucht bereichert: der Kastanie. Wertvolle Manuskripte, die im Archiv der Abtei von Cava aufbewahrt werden, belegen bereits 1183-84 die Existenz von Kastanienhainen, die der Abtei im Cilento gehörten und so groß waren, dass die Anwesenheit eines Sonderverwalters erforderlich war. Die basilianischen Mönche trugen dann zur bedeutenden Verbreitung des Kastanienanbaus im Cilento bei, wie einige archäologische Funde in Moio della Civitella und Gioi Cilento belegen.
In welcher Version Sie sich auch für den Verzehr entscheiden, Kastanie steht für eine echte Tradition, die Abende mit Freunden und Familienessen begleitet, entspannt den Geist und — vor allem — befriedigt den Körper!
In der Tat wurde Kastanie oft bezeichnet als „Der Brotfruchtbaum“ , weil sie für ganze Generationen — vor allem in schwierigen Zeiten — eine wichtige Nahrungsquelle darstellte und Kastanien auch heute noch den Spitznamen tragen „Getreide, das auf Bäumen wächst“, um auf seinen Reichtum an komplexen Kohlenhydraten hinzuweisen.
Im Cilento, in den Monaten Oktober und November, gibt es viele Gastronomische Veranstaltungen die Kastanien in all ihren Formen als Protagonisten haben. Fragt man einen Cilento jedoch, wie er diese Frucht am besten genießen kann, wird er mit ziemlicher Sicherheit antworten: auf dem Grill gebraten.
Die Magie von Gebratene Kastanien auf der Straße gegessen, stehend, mit tauben Finger von der Kälte und einem entzückten und zufriedenen Gaumen, das ist wirklich schwer mit Worten zu erklären: Man muss probieren, schmecken und... nochmal probieren!
Das Rezept zum Kochen perfekter gerösteter Kastanien es ist ganz einfach: Zuerst brauchst du eine Pfanne mit großen Löchern im Boden; dann ist es wichtig, Kastanien zu wählen, die mehr oder weniger die gleiche Größe haben. Mit einem spitzes und scharfes Messer Sie müssen die Oberfläche beschädigen, indem Sie eine Übung üben etwa 3 cm lang geschnitten, damit sie beim Kochen nicht platzen. Gießen Sie die Kastanien in die perforierte Pfanne, sie müssen Etwa 30 Minuten kochen lassen Die Flamme ist mäßig. Ein Trick Um hervorragende geröstete Kastanien zu erhalten, befeuchten Sie eine Papiertüte und decken Sie die Kastanien beim Kochen ab. Achten Sie darauf, dass sie nicht austrocknen. Während des Kochens ist es daher erforderlich, die gerösteten Kastanien häufig anzufeuchten. Dadurch können die gerösteten Kastanien kochen, während ein Teil ihrer Feuchtigkeit erhalten bleibt und somit weicher bleibt. Damit sie sich leicht schälen lassen, können Sie sie dann in ein feuchtes Tuch wickeln, wenn sie noch warm sind: ein paar Minuten warten und der Zauber ist vollbracht!